Siyah Zeytin

Ocak/Şubat aylarında kaya tuzu ile yapılan buruşuk ve hafif tuzlu zeytinlerin ömrü kısa olduğu için siyah zeytinlerimiz ancak iki ay içinde satılıyor. Bir diğer siyah zeytin çeşidimiz ise on dört kilogramlık tenekelerde az tuz ve sirke ile beş-altı ay beklettiğimiz siyah yağlık zeytinlerdir. Teneke zeytinler hafif acımsıdır ve bu tür zeytin sevenler için idealdir.